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福建南平73883部队,南平的紫溪粉好吃吗?怎么制作?


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紫溪粉属于福建南平武夷山一带的特色小吃啦,壹周君吃到过,卖相与桂林米粉差不多,口感更劲道,但也更辛辣😁

紫溪粉之所以出名,不在于烹饪技巧或是口感出众,而是源于当地独特的紫溪粉干制作工艺,这才是无法复制的灵魂!

武夷山的粉面店众多,随便找一家街边小店,就会品尝到品质在水准线之上的紫溪粉,而且小店里都会有各种免费的小菜自取。

吃紫溪粉,可以选择牛肉或猪肉,还可以学着当地人喊上一嗓子:“老板,小碗粉不要肉,加小肠鸭血猪肺,大碗,装汤多一点”😁

按惯例老板都会加上剁椒,千万不要因为怕辣而拒绝,这样就无法吃到正宗的口味。

除了吃粉,淡褐的汤头也值得品味,配上炸糕油饼,就这入味的臊子肉丁,清醇有味,喷香过瘾!

至于如何制作紫溪粉,其实相当简单,首先要购买当地的紫溪粉干,这个也属于土特产,可以捎点回家送亲朋的。

然后将紫溪粉热水煮熟,然后过一道凉水,最后放入熬好的高汤里煮一分钟即可。吃的时候,可以选择干拌或是汤粉。

壹周君顺便推荐一武夷山当地有名的粉店——老陈紫溪粉,上过央视的,当地人都知道。

南平是座生活悠闲的小城,待久了会慢慢喜欢上它。好吃的美食田螺煲、牛肉丸、板栗饼、当然还有一碗难忘的紫溪粉。我个人有觉得紫溪粉很好吃,比泉州米粉更美味。紫溪粉是来源于江西的一道小吃,在南平也做出了名气。

从小看着家里人煮,我就介绍一下自己家里的做法。材料有里脊肉、粉干、青菜。

1、首先要把里脊肉切成薄片也可以剁成肉沫,我是偏爱肉沫的口感,放点酱油、淀粉、盐和糖,喜欢鸡精的朋友也可以加一些,腌制大约半个小时入味。

2、粉干用温水泡开变软,紫溪粉的粉干和泉州的米粉不同,像面一样粗而且口感很Q,如果不泡直接下水煮很难熟而且时间花费要很久。

3、都准备好后油下锅,放入葱花,倒入瘦肉翻炒至变色,加水没过肉片后,放老抽和糖,直到收汁将肉片盛出起锅。划重点重点了:留下的汤汁倒水烧开后加些调味料留作汤底。

4、重新烧锅水后下粉干大火煮开,我个人建议要多煮一会,熟了捞出沥干倒入刚刚制作的汤底。

5、将青菜捞熟放在面上,倒入炒好的瘦肉。也可以做个煎蛋或者加些酸豆角,香菜等。之前在店里吃的时候配料很多,有卤的鸭胗、小肠、鸭血、豆干等等,如果你有时间也可以在家里卤一锅卤料,喜欢辣的朋友也可以加些辣椒,总之就是喜欢什么加什么。

有时候,我觉得拯救灵魂的不是知识,而是一碗紫溪粉,这是南平人才能懂的调调。(闽南网 方迪)

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